Mie Lethek Jogja, Favoritipun Mantan Presiden Amerika
Mie lethek inggih menika salah setunggal kuliner khas D.I Yogyakarta dados kebanggaan wargi Bantul ingkang taksih lestantun ngantos samenika. Sentra pengolahan mie lethek wonten ing Dusun Bendo, Trimuri, Kecamatan Srandakan, Bantul. Pabrik ingkang sampun jumeneng miyos saking sapalih abad menika taksih ngagem pirantos tradisional. Kagem wargi wonten jawining pulau Jawi, mungkin badhe bingung kaliyan artos salah setunggal kuliner eca Bantul menika amargi lethek gadhah artos kepriksan mboten resik/reged. Nanging, ampun terkecoh kaliyan penampilanipun ingkang kepriksan kirang menarik. Kados menika dipunmasak, mie kagungan warni kusam menika badhe dados hidangan istimewa ingkang saged ndamel tiyang ketagihan kaliyan raosipun ingkang mboten wonten tara, malah menu kasebat dados dhaharan favorit mantan Presiden Amerika Serikat, Barack Obama.
Mie lethek keparing diolah kaliyan kalih pilihan inggih menika
direbus utawi digoreng. Tampilane mie lethek estu mboten seindah lan secerah
mie aking benten ingkang limrah kula lan panjenengan panggihi wonten pasaran.
Cobi mawon sandingke kaliyan mie benten ingkang kadamel saking terigu,
bentenipun cekap mencolok. Menika amargi mie lethek taksih dipundamel kaliyan
tradisional lan mboten ngagem bahan tambahan kados pengawet utawi pemutih. Bumbunipun
cekap sederhana inggih menika brambet pethak, kemiri, merica lan tamtu mawon
sarem. Dados bahan pelengkap, dipunagema pinten-pinten jinising sayuran kados
kol, wortel, tomat lan kuncar. Kagem nambah citarasa gurih ing pasugatan mie
ingkang setunggal menika, ditambahi toya kaldu ayam kampung. Mboten namung menika,
menu menika asring kali ugi bertaburkan gurihipun suwiran ayam kampung.
Bahan baku utami mie lethek inggih menika glepung bodin lan
gaplek. Kaping kalih bahan menika diaduk kaliyan ngagem pirantos penggiling
tradisional awujud silinder ageng ingkang ditarik dening lembu. Sasampunipun menika
bahan baku mie dikukus wonten pawon. Bahan wangsul diaduk kagem ngatur kadar toyanipun,
lajeng dikukus malih. Proses salajengipun inggih menika pencetakan mie lan
penjemuran ngantos aking. Kagem nyithak mie dipunagem mesin pres ingkang dioperasikan
dening tigang tiyang. Pirantos pencetak saderengipun dipunsebat ' tarikan ' lan
dioperasikan kaliyan manual dening sawentawis wolung tiyang pekerja. penjemuran
mie namung ngandelaken sinar surya, dangunipun kirang miyos 18 tabuh.
Tamtu, pasugatan mie lethek menika dijamin aman kagem kesenggangan.
Bab kasebat dipunamargikaken proses pendamelanipun tanpa dicampur bahan kimia
kados pengawet utawi pewarna. keistimewaan menika ingkang mboten dipunkagungani
mie sanesipun. Malah setunggal lembu ugI nderek diberdayakaken dados pekerja kagem
muter lumping rasaksa lebeting pengolahan mie lethek. Mboten wonten suwanten
bising berlebihan nalika wonten ten pabrik menika. Nanging, suwanten lembu,
obrolan karyawan, saha sapisan-pisan suwanten mesin pres ingkang kapidhanget.
Nah, proses pendamelanipun ingkang tradisional menika taksih
dipunpertahanaken ngantos samenika. Sampun nyuwun manggihaken mesin pengolahan
modern wonten papan pendamelanipun, amargi sedaya diolah kaliyan ngandelaken
tenaga manungsa, tenaga tambahan utaminipun mbokmenawi namung wonten kalih,
inggih menika lembu kagem nggerakaken pirantos pengaduk bahan baku mie lethek
lan mesin pres kagem nyithak adonan mie. Industri menika estu kagungan sipat
padat karya milanipun saged mbika lapangan nyambut damel enggal kagem wargi
sawentawis.
Oleh Laila Nur Auliani
Tidak ada komentar:
Posting Komentar